23/09/2026
Nie tylko w szkołach i przedszkolach wprowadzane są zmiany w żywieniu. 1 września 2026 roku minął termin, do którego szpitale powinny dostosować się do do wymagań określonych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 15 grudnia 2025 roku w sprawie standardu organizacyjnego żywienia zbiorowego w podmiocie leczniczym.
Rozporządzenie to, choć nie wzbudziło takich emocji jak słynna dieta planetarna, ma ważne zadanie poprawy jakości żywienia chorych przebywających na oddziałach szpitalnych. Jest to o tyle istotna zmiana, że do tej pory w Polsce nie istniała powszechna, szczegółowa i obowiązkowa regulacja jakości żywienia pacjentów (!)
Obecnie, zgodnie z rozporządzeniem:
- pacjent przede wszystkim ma otrzymać dietę odpowiednią do swojego stanu zdrowia,
- lekarz odpowiada za rodzaj diety, uwzględniając potrzeby pacjenta, jego odżywienie, możliwości przełykania (ocenione przez logopedę) oraz jego światopogląd i poglądy religijne,
- jadłospis układa dietetyk, którego zadaniem jest zbilansowanie wartości odżywczych i urozmaicenie posiłków,
- jadłospis ma uwzględniać m.in. kaloryczność, białko, tłuszcz, węglowodany, błonnik i sód i powinien być przechowywany w szpitalu przez co najmniej rok, tak, by można było zweryfikować żywienie pacjenta. Ponadto jadłospisy mają być publikowane w zakładce “Żywienie dla zdrowia” na stronie www szpitala,
- szpital ma obowiązek codziennej kontroli posiłków, w tym ich wyglądu, świeżości, temperatury (ocena organoleptyczna) i przede wszystkim zgodności z jadłospisem,
- pacjent ma możliwość anonimowego zgłaszania uwag dotyczących posiłków,
- pacjent ma mieć dostęp do wody pitnej na oddziale,
- przerwa nocna między posiłkami nie może być dłuższa niż 13 godzin.
Dotychczasowe doświadczenia każą wątpić, że zmiany zostaną wprowadzone szybko i bezproblemowo. Na zdjęciu szpitalny obiad “wegetariański” z 21 września, stanowiący najprawdopodobniej podgrzaną mielonkę.
