26/08/2023
Huitlacoche.
Este es un hongo que invade, que cubre y se apodera del elote del maíz en época de lluvias. Es una malformación que ha sido de gran valía desde tiempos antiguos y utilizado hasta el día de hoy, en la cocina tradicional mexicana.
La palabra Huitlacoche deriva de dos vocablos del idioma náhuatl y significa:
"Suciedad dormida".
Es la base para prepar una gran variedad de alimentos con un sabor excepcional por ejemplo:
Cremas, guisados y principalmente; preparado en quesadillas. Actualmente países como Alemania, Francia y Estados Unidos, lo consumen y lo conocen como la famosa Trufa Mexicana.
El Huitlacoche...¡A todo lo alto!
¡De México para el mundo!
Investigación: ✍️ Marco Antonio Olguín Sánchez para la página: Orgullo Mexicano.
Fotografía: crédito a quien corresponda.
