25/11/2023
Gâteau à la crème ay citron
Adorable, parfumé, moelleux et délicieux, le GÂTEAU À LA CRÈME AU CITRON, un dessert moelleux et crémeux à la fois, un gâteau délicat, élégant et très facile ! Avec son parfum enveloppant, ce dessert au citron vous rendra fou, il est unique et délicieux, tranche après tranche il disparaît immédiatement ! La crème reste à la surface du gâteau et ne coule pas, créant une couche très crémeuse sur un fond doux et délicat, le tout rendu encore plus délicieux par un parfum frais et enivrant de citron.
Ingrédients :
Ingrédients pour la crème au citron :
- 2 oeufs entiers
- 200 g de lait
- 30 g de fécule de maïs (maïzena) (la farine T45 convient également)
- 75 g de sucre
- 1 zeste de citron bio
- 50 g de jus de citron (filtré)
Ingrédients pour le gâteau :
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 100 g d'huile de tournesol
- 100 g de lait
- 1 zeste de citron bio râpé
- 1 sachet de levure chimique pour desserts
- 260 g de farine
Préparation :
Préparons la crème au citron :
Cette crème au citron est délicate et parfumée, vous la préparez avec des œufs entiers, puis mettez les œufs dans une casserole avec le sucre et fouettez avec un fouet électrique.
Ajoutez la farine, mélangez et versez lentement le lait en remuant constamment. Versez également le jus de citron. Ajoutez le zeste de citron, il doit être entier et non râpé.
Placez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire la crème en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Hors du feu, retirez le zeste du citron, versez la crème dans un bol, nivelez et couvrez d'un film alimentaire qui doit toucher la crème.
Laissez la crème refroidir complètement, il est important qu'elle soit froide à la sortie du réfrigérateur lorsque vous l'utiliserez pour réaliser ce gâteau.
Préparons la base du gâteau au citron :
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien avec un fouet à main pendant une minute. Versez l'huile et mélangez à nouveau.
Ajoutez le lait en remuant constamment, ajoutez également le zeste de citron râpé. Incorporez maintenant la farine tamisée avec la levure, mélangez bien avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez le mélange dans un moule à cake recouvert à l'intérieur de papier sulfurisé, nivelez et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Pendant que le gâteau cuit, placez la crème anglaise dans une poche à douille.
Sortez le gâteau du four, et à l'aide de la poche à douille, remplissez le gâteau de crème en créant un vortex, en partant du centre jusqu'à arriver presque jusqu'au bord du gâteau. Cuire rapidement et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 minutes.
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement, puis démoulez-le délicatement et servez-le en le recouvrant de sucre glace si vous le souhaitez.
Tips :
Le gâteau à la crème de citron se conserve trois jours, de préférence au réfrigérateur en période estivale.
Vous pouvez remplacer le citron par de l'orange et remplir le gâteau de crème au chocolat.
