04/04/2020
Aquí tienes una buena opción para pasar la de la manera más dulce, cocinando estos exquisitos alfajores de maizena.
RECETA:
Con esta receta salen aprox. 24 alfajores.
INGREDIENTES:
200 gr manteca / mantequilla / margarina
200 gr harina 0000
300 gr fécula de maíz (maizena)
1/2 cucharadita bicarbonato
2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)
150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable)
3 yemas
1 cucharada cognac
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cda ralladura de limón
RELLENO:
cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco
ELABORACIÓN:
➡️ Tamizar la harina, la fécula de maiz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar
➡️ En un bol batir la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
➡️ Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el cognac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. terminar de incorporar batiendo
➡️ Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo, sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca, terminar de unir sin amasar. Llevar a la heladera 30 minutos envuelta en film.
➡️ Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.
➡️ Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.
➡️ Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. Dejar enfriar antes de armarlos.
➡️ Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche, y luego hacerlos rodar por coco rallado.