05/03/2024
| 😀 El cuajo, en las áreas rurales, aún se utiliza para cortar la leche y elaborar el queso natural; ese es el caso del barrio , del cantón Espíndola, donde los moradores todavía tienen esta tradición: la enseñanza viene de las personas adultas, por lo que está muy arraigada.
🤓 La elaboración de este producto varía según el lugar, pero generalmente utilizan la panza del cerdo, después le llenan de sal, guineo y guayabilla tierna picada (fruta silvestre), y lo ponen a secar con el humo de la hornilla. Luego de meses está listo para utilizar. (I)
📸: Foto Explorando Espíndola.
Fuente : DiarioCronica
