29/05/2026
Cum își protejează, în realitate, un restaurant rețetele și meniul
Rețeta, ca idee funcțională, nu este protejată automat prin drept de autor, însă textele originale, descrierile creative, poveștile de brand, fotografiile și designul meniului pot fi protejate, dacă sunt suficient de originale.
În practică, mulți antreprenori din HoReCa pornesc de la o premisă greșită: că o rețetă sau un meniu pot fi „înregistrate” ca atare la OSIM ori la ORDA. În realitate, nici rețeta culinară, ca listă de ingrediente și pași tehnici, nici simpla structură a meniului nu beneficiază, de regulă, de o protecție directă printr-un titlu unic de proprietate intelectuală. Protecția eficientă există, dar ea se construiește printr-o combinație de instrumente juridice.
În dreptul român și european, protecția relevantă vine în principal din materia secretelor comerciale, a dreptului de autor, a mărcilor și a concurenței neloiale. Directiva (UE) 2016/943, transpusă în dreptul intern prin OUG 25/2019, protejează informațiile care sunt secrete, au valoare comercială tocmai pentru că nu sunt publice și sunt păstrate confidențiale prin măsuri rezonabile. Aici intră, în mod realist, rețetele valoroase, gramajele exacte, timpii de preparare, sosurile de bază, procedurile interne și anumite tehnici de plating.
Citiți articolul complet aici: https://sandusiasociatii.ro/index.php/aparitii-in-presa/49-cum-isi-protejeaza-in-realitate-un-restaurant-retetele-si-meniul
