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Marmellata di fichi d’india INGREDIENTI:30 fichi d’india maturi; 300 gr di zucchero; 1 limonePREPARAZIONE:Pulite i ficch...
26/08/2015

Marmellata di fichi d’india


INGREDIENTI:

30 fichi d’india maturi; 300 gr di zucchero; 1 limone

PREPARAZIONE:

Pulite i ficchi d’india eliminando la buccia, tritare la polpa. Cuocere la polpa con lo zucchero per ogni Kg. della stessa, la buccia grattugiata e il succo di un limone. Fate bollire lentamente per 30 minuti, mescolando spesso, fino a quando non si sarà addensata. Lasciar raffreddare e sistemare la marmellata ottenuta in piccoli vasetti e conservarli in luogo fresco ed asciutto.

Anatra al mirto INGREDIENTI:1,5 kg di anatra; cipolle; carote; prezzemolo; sedano; mirto; sale; pepePREPARAZIONE:Elimina...
26/08/2015

Anatra al mirto


INGREDIENTI:
1,5 kg di anatra; cipolle; carote; prezzemolo; sedano; mirto; sale; pepe

PREPARAZIONE:

Eliminate le piume dall’anatra, togliete le interiora e lavatela. In un tegame fate lessare l’anatra in abbondante acqua salata, con la cipolla, il prezzemolo, la carota, il sedano. A cottura ultimata scolatela e sistematela in una zuppiera coperta con rami di mirto. Lasciate riposare per 2 ore in modo da far insaporire la carne con il mirto, dopo di che tagliatela a pezzi e servitela fredda.

Vediamo a quanti d voi piacciono?:D
26/08/2015

Vediamo a quanti d voi piacciono?:D

Volete un goccetto de filu e ferru??da bere con estrema moderazione!!!!
26/08/2015

Volete un goccetto de filu e ferru??da bere con estrema moderazione!!!!

Arrosto di vitello INGREDIENTI:1 kg di fesa di vitello; 100 gr di capperi salati; farina; carota; aglio; cipolla; prezze...
26/08/2015

Arrosto di vitello


INGREDIENTI:

1 kg di fesa di vitello; 100 gr di capperi salati; farina; carota; aglio; cipolla; prezzemolo; vino bianco; limone; olio extravergine d'oliva; pepe; sale

PREPARAZIONE:

Legate la fesa di vitello in modo che rimanga in forma con lo spago da cucina, passatela sulla farina e sistematela in un tegame e fatela rosolare con un pò d’olio girandola affinché si rosoli bene da tutte le parti. Unite il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete poi aglio, carota, capperi e cipolla tritati. Pepate, salate, coprite il tegame con carta da forno, e infornate, fate cuocere per 2 ore a temperatura moderata (200°). A cottura ultimata tagliate a fette la carne, mettetela su un piatto da portata, irroratela con il succo di limone, un trito di prezzemolo. Servite ben calda.

Zucchine ripiene Ingredienti: 3 uova. 1 Kg e mezzo di zucchine 2 uova 200 gr. di macinato 2 pomodori secchi prezzemolo ...
26/08/2015

Zucchine ripiene


Ingredienti: 3 uova. 1 Kg e mezzo di zucchine 2 uova 200 gr. di macinato 2 pomodori secchi prezzemolo aglio cipolla sale parmigiano pane grattato

PREPARAZIONE:

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ( se sono grandi, tagliate ancora a metà ).Svuotatele, sbollentate la parte esterna, mettete a scolare su un panno. A parte, cuocete la polpa tagliata a pezzi, fate scolare bene e lasciate sfreddare.Rosolate la carne macinata e aggiungete il trito di aglio, cipolla, alla fine aggiungete il prezzemolo. Fate sfreddare anche la carne e poi aggiungete la polpa delle zucchine, le uova, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il parmigiano e il pane grattato. Aggiustate di sale. Riempite le zucchine del ripieno, disponte su una teglia foderata con carta da forno e mettete al forno ben caldo. Lasciate cuocere per 15 - 20 minuti

Agnolotti all’arancia INGREDIENTI:500 gr di semola fine; 500 gr di pecorino fresco; 500 gr di spinaci; 5 uova; sugo di p...
26/08/2015

Agnolotti all’arancia


INGREDIENTI:
500 gr di semola fine; 500 gr di pecorino fresco; 500 gr di spinaci; 5 uova; sugo di pomodoro; pecorino stagionato; 1cucchiaino di zucchero; 1 arancia; noce moscata; cipolla; olio extravergine d’oliva; sale

PREPARAZIONE:

Impastate la semola, con le uova intere ed acqua salata fino ad ottenere un composto morbido, fate riposare in luogo fresco ed asciutto. Lavate e pulite gli spinaci, bolliteli in acqua salata, scolateli e fateli rosolare con dell’olio e la cipolla a fettine. Amalgamate il pecorino grattugiato, con gli spinaci freddi, due uova, il succo dell’arancia, lo zucchero ed un pizzico di noce moscata. Stendete la pasta e dividetela in rettangolini, su metà di essi, sistemate un pò di ripieno e ricoprite con le altre sfoglie chiudete i bordi. Fate cuocere in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con sugo di pomodoro fresco e pecorino stagionato.

Gallette sarde Dosi per 8 personeIngredienti:Farina bianca 00 500 grammiZucchero bianco 175 grammiStrutto 75 grammiUova ...
26/08/2015

Gallette sarde

Dosi per 8 persone
Ingredienti:

Farina bianca 00 500 grammi
Zucchero bianco 175 grammi
Strutto 75 grammi
Uova n°3
Ammoniaca per dolci 15 grammi
Latte intero qb
Sale un pizzico
Limone una scorza grattugiata

Mettere la farina sul piano di lavoro a fontana e aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare qualche minuto poi aggiungere l’ammoniaca e impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio.
Stendere con il mattarello la pasta dello spessore di 1 cm e tagliarla con le formine desiderate (nella foto io le ho tagliate a mano per usarle come fondo di una torta).
Preparare due piatti uno con l’albume e l’altro con dello zucchero bianco. Intingere le gallette solo da un lato prima nell’albume poi nello zucchero e cuocerle a forno preriscaldato per 15 minuti a 180°.

Capretto ai porcini INGREDIENTI:2 kg di capretto; 350 gr di funghi porcini; cipolla; prezzemolo; vino bianco secco; limo...
26/08/2015

Capretto ai porcini


INGREDIENTI:

2 kg di capretto; 350 gr di funghi porcini; cipolla; prezzemolo; vino bianco secco; limone; farina; olio extravergine d'oliva: sale

PREPARAZIONE:

Fate rosolare la carne tagliata a pezzi, nell’olio a fuoco vivace, aggiungete la cipolla e il prezzemolo tritati, un bicchiere di vino bianco e un pò d’acqua, un pizzico di sale e tre spicchi di limone. Mescolate ogni tanto e dopo 45 minuti, unite i funghi puliti e tagliati a fettine. Fate cuocere per 15 minuti e aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate per qualche minuto affinché il sughetto si addensi e servite ben caldo.

Fusilli agli sgombri INGREDIENTI:500 gr di lasagne; 300 gr di sgombri sott’olio; 50 gr di olive nere snocciolate; 1 bicc...
26/08/2015

Fusilli agli sgombri


INGREDIENTI:

500 gr di lasagne; 300 gr di sgombri sott’olio; 50 gr di olive nere snocciolate; 1 bicchiere di vino rosso; pomodoro passato; prezzemolo; peperoncino; acqua; sale; olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Fate cuocere i fusilli. In una padella, fate rosolare gli sgombri con le olive, mezzo bicchiere di vino, il prezzemolo tritato, l’olio, un pò passata di pomodoro, il vino e lasciate cuocere per 15 minuti. Scolate le lasagne e fatele saltare in padella con il sugo, aggiungete altro prezzemolo tritato e peperoncino.

Pani con lardo INGREDIENTI:250gr di pane casereccio; 150gr di salsiccia; 150gr di lardo; olio extravergine d’olivaPREPAR...
26/08/2015

Pani con lardo


INGREDIENTI:

250gr di pane casereccio; 150gr di salsiccia; 150gr di lardo; olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Tagliate a fettine il lardo e la salsiccia, e soffriggere con un pò d’olio, a fuoco vivo, per qualche minuto. Aggiungete il pane tagliato a pezzetti, fatelo dorare e servitelo ben caldo.

Arrubiolus (frittelle al formaggio) INGREDIENTI:150gr. di formaggio fresco; 150g. di semola a grana fina; 3 uova; 30gr. ...
26/08/2015

Arrubiolus (frittelle al formaggio)


INGREDIENTI:

150gr. di formaggio fresco; 150g. di semola a grana fina; 3 uova; 30gr. di zucchero; la buccia grattugiata di un limone e di 2 arance; 1 pizzico di zafferano; 50gr. di zucchero in polvere vanigliato; olio

PREPARAZIONE:

Grattugiare il formaggio e mischiarlo con la semola, poniamo il composto a fontana sul tavolo, al centro mettere le uova, un cucchiaio di zucchero, la buccia del limone, delle arance e lo zafferano. Impastare il tutto, ora dividiamo la pasta in cilindretti del diametro di quattro centimetri, e della stessa misura tagliamo i rotolini. Dopo avergli dato la forma rottonda, possiamo friggerli, una volta cotti li passiamo nello zucchero, disponiamoli nel piatto di portata e cospargiamoli di zucchero vanigliato.

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