Nuestra historia
San Joaquín de Nicoya, es un pueblo de Nicoya, Guanacaste, alejado del centro de Nicoya, con una población pequeña, dedicada a la agricultura y a la ganadería especialmente, nuestra historia se remonta a aproximadamente unas 4 generaciones atrás, hasta un punto donde perdemos la pista, probablemente hasta remontarnos a nuestros aborígenes, pero las rosquillas a base de maíz en la
Familia Obando se remonta a esas 4 generaciones, donde nuestra abuela Justina Obando (qdDG), muy conocida en el pueblo por su carisma y caracterizada por nunca negarle un gallito de comida a ningún foráneo, es la principal protagonista de esta historia, Doña Justina logró sacar adelante a su familia de 7 hijos, donde junto con nuestro abuelo Esteban Guevara (qdDG), las rosquillas y comida a base de maíz fue la principal fuente de ingresos junto con la agricultura tradicional de Guanacaste. La tradición de las rosquillas fue transmitida a nuestra abuela Justina Obando de su madre y así sucesivamente generaciones atrás, donde siempre las rosquillas, tanelas, empanadas, rosquetes, tortillas, entre otros, fueron parte del ingreso familiar, en un pueblo pequeño alejado de la capital donde la vida es complicada, pero no así menos feliz, nuestra familia logró hacer un camino hermoso y lleno de historia, donde gran parte de esa historia se la debemos al maíz, así como muchos otros guanacastecos. En la actualidad doña Candida Obando hija de doña Justina, a quien transmitió su conocimiento culinario y junto con su esposo Manolo Barrantes, le dan vida hoy en día a las delicias que usted logra degustar en la mesa de sus casas, es un trabajo de varias personas que día a día ponen su mayor esfuerzo y dedicación para lograr tan deliciosas rosquillas, donde luego de un arduo trabajo es llevado casa a casa. Metate Nicoyano, surge en querer darle un homenaje a nuestras raíces nicoyanas, donde nuestros aborígenes lo utilizaban para moler maíz, yuca y otros tubérculos que fueron base de la alimentación indígena durante el período precolombino. Metate Nicoyano busca dar a conocer parte de la cultura culinaria guanacasteca al resto del país, donde humildemente queremos poder llegar a cualquier persona, sin precios elevados y de fácil acceso para cualquier persona, lugar, clase social y sin ninguna distinción, ‘’Metate Nicoyano’’ es y será de los costarricenses amantes de sus raíces.
